Hur förvandlar du vätska till kaviar
•
Vegan
Quinoakaviar _(svårhetsgrad: lätt)
Perfekt eftersom det finns röd och svart quinoa att välja mellan.
_
2 dl quinoa
4 dl vatten
½ tsk salt
Häll quinoa i vatten i en liten kastrull, koka upp och sänk till lägsta temperatur och låt sjuda utan lock i ca 20 minuter. Rör försiktigt ner saltet och för att kornen inte ska fastna i varandra. Täck över med lock och låt sjuda i 15 minuter till. (detta är inte enligt anvisningarna på paketet, men den får en fin och "fluffig" konsistens som vi är ute efter). Fluffa till quinoan försiktigt med en gaffel och låt den svalna helt. Serveras sedan som vanlig kaviar.
Agar-agarkaviar(svårhetsgrad: medel/svår)
2½ dl vatten
1 tsk agar-agar
1 msk collorit sojakulör (sojafärg inte för smak!)
salt
Extra: Tom och urtvättad kryddburk med små och stora hål.
- Gör så här:
Förbered med att hälla upp kallt vatten i en bunke (fyll gärna nästan full) och ställ in den i frysen. Blanda sedan vatten och agar-agar och koka upp under omrörning, låt koka i någon minut under ständig omrörning tillsätt sojafärgen och rör runt tills den blandat sig med blandningen. Ta fram bunken (jag använder grytvantar, burken blir varm!), häll bland
•
Om Middagsbordet
Riktig kaviar kommer inte på tub. Istället är det små dyra burkar med svart störrom som gäller. Mest känd är rysk kaviar men även Iran är en stor producent.
Idag kan man även köpa kaviar som kommer från Europa. Stör odlas för kaviarproduktion i flera länder, exempelvis Sverige och Nederländerna.
Vilken sorts kaviar som är bäst (och då pratar vi alltså om den på störrom) är förstås också en fråga om tycke och smak. Olika producenter adderar olika mängd salt och kvaliteten skiljer sig lite åt mellan olika tillverkare. Men generellt sett är allt bra. Lyxigt och dyrt förstås men också väldigt smakrikt.
Använd alltid en sked av porslin, pärlemo eller plast, så din kaviar inte tar smak av metall.
Hur ska man då göra när man köpt sin burk med kaviar? Jo vi har flera bra förslag på servering här nedan.
Tips på servering:
Au Naturel. Allra godast är nog att äta din kaviar precis som den är, utan tillbehör.
På rostat bröd med smetana. Lite ryskinspirerat blir det med om du serverar din kaviar på bröd med lite syrad grädde. Se bara till att skippa löken. Det är godast utan.
Med äggröra. Ägg och kaviar är gott även när det är Kalles vi ta
•
ROM samt KAVIAR - Svensk sjömat
Näringsvärdeper g(generellt förfiskrom):Protein: gFett: gHögt innehåll avvitamin D.<strong>ROM</strong> <strong>OCH</strong> <strong>KAVIAR</strong>Rom kallas dem obefruktade äggen hosfisk samt skaldjur. Oftast ligger romkornentätt sammanklibbade på grund av att sparaplats och dem består mot största delen avfett samt protein. Den mesta rommen kanman förtära som den är dock bereds oftastpå olika sätt. Den rom som existerar intressantför beredning är ifrån sik, siklöja, lodda,torsk, sill, sjurygg, lax, simpa, gädda ochregnbåge. Den beredda produkten kallasoftast till kaviar.För för att bereda personlig kaviar, utför så på denna plats Lägg rommen i vätska. Ca 2 liter vattentill g rom Rör tillsammans med en ballongvisp så för att romsäckenoch hinnorna avlägsnas. (Dennaprocedur är svårare med laxens och regnbågensstora romkorn vilket kan vandra söndervid till kraftig hantering.)3. Låt sedan vattnet rinna av inom sil ellerfinmaskigt durkslag. Upprepa proceduren10–15 gånger. Sista gången skall rommenrinna av ordentligt i en dygn. beneath tidenförvaras den kallt inom kylskåp Salta till senaste rommen, 3 g salt/ grom.Förpacka gärna den färdigbereddarommen i små portionsförpackningar.<strong>Fis