Hållbarhet fryst älgkött
•
Förvara kött
Hållbarhet
Kött är en färskvara och ska hanteras varsamt. Kylvaror ska förvaras vid angiven förvaringstemperatur. Täta förpackningar förhindrar att bakterier från omvärlden får fäste i köttet. Trasiga förpackningar ska inte säljas.
Kött och andra animaliska livsmedel innehåller näringsämnen som är nyttiga för oss människor men som också lockar bakterier. För att bakterierna inte ska växa till är det viktigt att kött och köttfärs alltid förvaras kallt.
Håll kallt
Hur ska man förvara kött? Se till att kött och charkuterier snabbt kommer från butikens kyldisk till kylskåpet hemma. Bra kylskåpstemperatur är +4 grader. Sommartid är det smart att ta med en kylväska till affären för att lägga kött och andra kylvaror i. Köttfärs är en extra känslig råvara. Helt kött har några få större ytor där bakterierna kan få fäste men i köttfärs är det många fler. Köttfärs består ju av många mycket små köttbitar.
Bäst före-dag
Med bäst före-dag menas att varan behåller sin kvalité till ett visst datum, men varan kan hålla ytterligare en tid efter den dagen om den förvaras på rätt sätt och i obruten förpackning. Färskt kött som inte är datummärkt håller i några dagar i ky
•
S&#; l&#;nge h&#;ller maten i frysen
S&#; l&#;nge h&#;ller maten
Köttfärs och charkvaror:2–3 månader
Fet fisk, till exempel lax:2–3 månader
Kakor, tårtor och bullar med fett i:3 månader
Ska du dekorera en tårta med grädde eller gelé, så frys enbart bottnarna och vänta med att göra färdigt tårtan tills de har tinat. Vispad grädde kan bli grynig och gelé kan bli rinnig om du fryser dem. Mousse går dock bra att frysa.
Fläskkött:4 månader
Fetare kött, till exempel högrev och lamm:6 månader
Mager fisk, till exempel torsk:6–12 månader
Magert kött, till exempel vilt och kycklingfiléer:12 månader
Bär och frukt, till exempel vinbär och blåbär:12 månader
Håller sig längre om man sockrar dem lite före infrysning.
Grönsaker:12 månader
Bör förvällas några minuter i kokande vatten före infrysning för att behålla näringsämnen och smak.
Ma • För att hindra bakteriernas tillväxt ska animalisk föda förvaras inom obruten kylkedja hela vägen från producenten till butikernas kylar. Kylvaror bör förvaras nära angiven förvaringstemperatur, till modell +4˚C. till konsumenternas matförvaring rekommenderar Livsmedelsverket +4–5˚C. Täta förpackningar förhindrar att bakterier från omvärlden får fäste i köttet. Trasiga förpackningar ska ej säljas. Frysförvaring sker vid ˚C Om du önskar frysa in kött alternativt köttfärs ifrån en förpackning med skyddande atmosfär bör det läggas över inom en plastpåse. Den höga syrehalten inom förpackningen tillsammans med atmosfär fullfölja att köttet får mindre hållbarhet inom frysen. När man fryser samt tinar animalisk föda är detta snabbhet såsom gäller till att behålla högsta tänkbara kvalitet. Infrysning samt upptining från kött samt andra ingredienser ska vandra snabbt. Temperaturen i råvaran sjunker snabbare om man förpackar den i mindre paket alternativt påsar liksom man sprider ut inom frysen. detta är smart att utföra platta kolli av köttfärsen. En snabb infrysning och upptining ger mindre iskristaller inom köttet samt det innebär att mer
Förvaring och hållbarhet
Förvaring i kyl och frys
Tips för infrysning av kött
Att frysa och tina kött